Tarta New York Cheesecake

Toda una delicia para los amantes del queso, mezclar su sabor con el de las frambuesas, uhmmmm...

Se me está haciendo la boca agua. Esta tarta es una de mis favoritas y tampoco lleva mucho trabajo. La receta que uso para hacer esta tarta es de Velocidad Cuchara, aunque yo le hago alguna que otra modificación. Me encanta este blog para las aficionadas a la Thermomix. Un saludo a Velocidad Cuchara desde Trasteando desde la cocina.

Ingredientes para la base:

• 400 gr de galletas digestive
• 80 gr de mantequilla 
• 50 gr de almendras

Ingredientes para el relleno:

• 6 huevos
• 600 gr de queso philadelphia
• 400 gr de de leche ideal
• 200 gr de leche condensada
• 1 chorrito de vainilla
• ralladura de limón

Ingredientes para la cobertura:

• 400 gr de frambuesas
• 80 gr de azucar
• 2 cucharadas de maizena

Trasteando: 

Preparación con Thermomix para un molde de 25 cms.

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 5 segundos velocidad 7-9.

Añadimos la mantequilla y las almendras y programamos 5 minutos 80º velocidad 3.

Echamos las galletas en el molde y forramos el molde con ellas por la base y las paredes, dándole forma con las manos. Cuando el molde esté forrado con la galleta lo metemos en el congelador.

Comenzamos con el relleno. Ponemos los huevos en el vaso y batimos 30 segundos velocidad 5.

Agregamos la leche condensada, la leche ideal, la vainilla, la ralladura y el queso. Mezclamos 30 segundos velocidad 5.

Sacamos el molde del congelador y vertemos lentamente la mezcla.

Metemos al horno y durante 15 minutos horneamos a 180º. Pasado ese tiempo programamos 30 minutos     a 160º.

Comprueba que pasado ese tiempo la tarta esta bien echa, sácala del horno y déjala enfriar antes de meterla en la nevera.

Echamos todos los ingredientes de la cobertura en un cazo y cocinamos a fuego lento. Removemos suavemente hasta que las frambuesas estén echas puré. Añadimos la cobertura por encima y decoramos con frambuesas y una ramita de hierbabuena.